Thượng Hải – thành phố sầm uất và hiện đại bậc nhất Trung Quốc – không chỉ khiến du khách mê mẩn bởi những tòa nhà chọc trời, ánh đèn lung linh bên bờ sông Hoàng Phố, mà còn níu chân họ bằng nền ẩm thực phong phú, tinh tế và đậm đà bản sắc vùng Giang Nam.
Nếu bạn đang có kế hoạch khám phá Thượng Hải, đừng quên thưởng thức 7 món ăn đặc sản dưới đây – những hương vị “đại diện” cho linh hồn ẩm thực thành phố này!
1. Tiểu long bao (小笼包) – Linh hồn ẩm thực Thượng Hải
Nhắc đến Thượng Hải, chắc chắn không thể bỏ qua tiểu long bao – món bánh nhỏ bé nhưng chứa đựng cả tinh hoa ẩm thực Trung Hoa.
Phần vỏ bánh mỏng tang được gói khéo léo để bao trọn phần nhân thịt heo cùng nước dùng ngọt thanh bên trong. Khi hấp chín, bánh căng tròn, bóng mịn, hương thơm lan tỏa khiến ai đi ngang cũng phải dừng chân.
Cách ăn tiểu long bao chuẩn là dùng đũa gắp nhẹ, chấm chút giấm gừng rồi cắn một góc nhỏ để húp phần nước súp nóng hổi bên trong – cảm giác vừa béo ngậy vừa thanh tao, khiến bạn chỉ muốn gọi thêm một xửng nữa!
Gợi ý: Quán Nanxiang Steamed Bun Restaurant trong khu Thành Hoàng Miếu (Yuyuan Garden) được xem là nơi bán tiểu long bao ngon nhất Thượng Hải, có lịch sử hơn 100 năm.
2. Mì Thượng Hải (上海面) – Sợi mì dai ngon, nước dùng đậm vị
Ẩm thực Thượng Hải nổi tiếng với các món mì có sợi to, dai và hương vị nước dùng đậm đà. Mì Thượng Hải thường được ăn cùng thịt heo hầm, tôm, rau xanh hoặc nấm hương. Mỗi bát mì là sự kết hợp tinh tế giữa nước lèo ngọt thanh và lớp dầu hành đặc trưng của vùng Giang Nam.
Một số nơi còn biến tấu mì theo phong cách “mì xào Thượng Hải” (Shanghai Fried Noodles) – sợi mì vàng óng được xào cùng thịt bò, cải thìa và nước tương, tạo nên hương vị thơm nức mũi.
Địa chỉ gợi ý: Lao Jesse Restaurant – quán địa phương nổi tiếng với món mì xào kiểu Thượng Hải trứ danh.
3. Vịt hun khói Thượng Hải (熏鱼) – Món ăn cổ truyền trứ danh
Dù tên gọi là “cá hun khói” (xun yu), nhưng phiên bản phổ biến ở Thượng Hải lại thường dùng thịt vịt hoặc cá chép. Món ăn này được chiên vàng rồi tẩm ướp với hỗn hợp nước tương, đường, rượu Thiệu Hưng và gừng, sau đó hong khô nhẹ để tạo mùi thơm đặc trưng.
Thịt vịt (hoặc cá) khi ăn vừa có vị ngọt dịu, mặn mà, lại dậy hương khói nhẹ – rất hợp khi dùng lạnh, đặc biệt trong những ngày mùa thu se se ở Thượng Hải.
Mẹo nhỏ: Đây là món ăn thường được phục vụ trong các bữa tiệc truyền thống của người Thượng Hải, rất đáng thử để hiểu thêm về văn hóa ẩm thực địa phương.
4. Thịt lợn hầm tương đỏ (红烧肉) – Món ăn “quốc dân” của người Hoa
Nếu bạn yêu thích các món ăn đậm đà, béo mềm và thơm nức, “hong shao rou” (thịt kho tàu kiểu Thượng Hải) chắc chắn sẽ khiến bạn xiêu lòng.
Miếng thịt ba chỉ được cắt vuông vức, ninh chậm với nước tương, đường đỏ và rượu Thiệu Hưng cho đến khi mềm tan, lớp mỡ trong veo và phần nạc thấm vị.
Điều thú vị là mỗi gia đình Thượng Hải đều có bí quyết riêng để nấu món này – có người thích vị ngọt nhiều, có người lại tăng thêm chút cay để “bắt cơm” hơn.
Nơi nên thử: Old Jesse hoặc Jishi Restaurant – hai địa chỉ được dân bản địa đánh giá cao nhất cho món ăn này.
5. Bánh hành (葱油饼) – Món ăn đường phố gây nghiện
Bánh hành Thượng Hải là món ăn sáng hoặc ăn vặt phổ biến trên mọi con phố. Bột mì được cán mỏng, rắc hành lá tươi và cuộn lại, sau đó chiên vàng giòn rụm. Món bánh tưởng chừng đơn giản nhưng hương thơm của hành hòa quyện với lớp vỏ béo ngậy khiến bạn ăn hoài không ngán.
Vào buổi sáng, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những hàng xe đẩy nhỏ bên đường, nơi người dân xếp hàng mua bánh hành nóng hổi – hình ảnh quen thuộc và rất “đời” của Thượng Hải.
6. Sườn heo chua ngọt (糖醋小排) – Hương vị cân bằng hoàn hảo
Một món ăn khác rất được yêu thích ở Thượng Hải chính là sườn heo chua ngọt – “linh hồn” của những bữa cơm gia đình.
Miếng sườn được chiên giòn nhẹ, sau đó om cùng nước sốt pha từ giấm, đường và nước tương tạo nên vị chua thanh – ngọt dịu cực kỳ hấp dẫn.
Không chỉ ngon miệng, món này còn thể hiện triết lý ẩm thực của người Thượng Hải: cân bằng, tinh tế và hài hòa – dù là hương vị hay cách trình bày.
Mẹo nhỏ: Ăn kèm cơm trắng hoặc cháo loãng là “chuẩn bài”, đúng kiểu người Thượng Hải bản địa.
7. Bánh đậu xanh Thượng Hải (绿豆糕) – Món tráng miệng nhẹ nhàng, tinh tế
Kết thúc bữa ăn bằng một chút ngọt ngào với bánh đậu xanh – món tráng miệng truyền thống được nhiều du khách yêu thích.
Bánh có màu vàng nhạt, mềm mịn, vị ngọt thanh, thơm nhẹ hương đậu và thường được ép thành hình hoa hoặc con vật biểu tượng may mắn.
Vào mùa hè, người dân Thượng Hải thường để bánh trong tủ mát rồi dùng cùng trà hoa cúc – vừa thanh lọc, vừa giải nhiệt rất tốt.
Thưởng thức ẩm thực Thượng Hải ở đâu?
Để tận hưởng trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Thượng Hải, bạn có thể ghé:
-
Phố ẩm thực Nam Kinh (Nanjing Road Food Street) – thiên đường ăn uống giữa lòng trung tâm.
-
Khu Thành Hoàng Miếu (Yuyuan Bazaar) – nơi hội tụ các món truyền thống lâu đời.
-
Xintiandi hoặc Tianzifang – khu phố hiện đại, thích hợp cho du khách trẻ muốn khám phá ẩm thực trong không gian nghệ thuật và sành điệu.
Ẩm thực Thượng Hải là sự giao hòa tinh tế giữa truyền thống và hiện đại – nơi mỗi món ăn đều chứa đựng một câu chuyện riêng, phản ánh nhịp sống và tâm hồn của người dân thành phố này.
Nếu có dịp đặt chân đến Thượng Hải, hãy để chiếc bụng đói dẫn lối bạn đi qua những con phố nhỏ, nơi hương thơm tỏa ra từ từng nồi hấp, từng chảo chiên – và thưởng thức trọn vẹn 7 món ăn đặc sản kể trên nhé!
Grand Viet Travel – đồng hành cùng bạn khám phá Thượng Hải trọn vị, trọn trải nghiệm!
